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Der `!Crottin de Chavignol`! oder auch nur `!Chavignol`! ist ein französischer `F33f`_`[Weichkäse`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Weichkäse]`_`f aus `F33f`_`[Ziegenmilch`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Ziegenmilch]`_`f, der mindestens 10 Tage lagern muss, um seine charakteristische kompakt-feste und bröckelige Konsistenz und sein dezentes, aber charakteristisches Ziegenaroma von Nussigkeit und leichter Säuerlichkeit zu erreichen. Er enthält mindestens 45 % Fett in Trockenmasse.

Sein Herkunftsgebiet umfasst das `F33f`_`[Sancerrois`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Sancerre]`_`f, das sogenannte Pays Fort, die `F33f`_`[Champagne`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Champagne]`_`f berrichonne und daran angrenzende Gebiete. Die größte Fläche liegt im `F33f`_`[Département Cher`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Département_Cher]`_`f, in dem auch der `F33f`_`[Weiler`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Weiler]`_`f `F33f`_`[Chavignol`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Chavignol]`_`f liegt. Kleinere Anteile haben die Départements `F33f`_`[Loiret`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Département_Loiret]`_`f und `F33f`_`[Nièvre`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Département_Nièvre]`_`f.

Seit 1976 ist der Crottin de Chavignol als `F33f`_`[Appellation d’Origine Contrôlée`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Appellation_d’Origine_Contrôlée]`_`f (AOC) geschützt.`:cite-ref-1[`F5bf`_`[1`#cite-note-1]`_`f]

Der Name Crottin (französisch `*crottin de cheval`* für „Pferdeapfel“) leitet sich vom Aussehen des reifen Käse ab.`:cite-ref-2[`F5bf`_`[2`#cite-note-2]`_`f]

>>Contents

• `F0af`_`[Einzelnachweise`#einzelnachweise]`_`f

• `F0af`_`[Weblinks`#weblinks]`_`f

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>>Einzelnachweise

`:cite-note-1`!1.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-1]`_`f `*eAmbrosia.`* Abgerufen am 20. Februar 2024.

`:cite-note-2`!2.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-2]`_`f Bernard Nantet, Patrick Rance, Françoise Botkine, Ninette Lyon, Jean Claude Ribaut, Loisue Brody (Design), Jean-Pierre Dieterlein (Fotos), Beate Felten (Übers.) und Birgit Lamerz-Beckschäfer (Übers.): Alles Käse! Die besten Sorten der Welt. 1. Auflage. Dumont, Köln 1998, ISBN 978-3-7701-4609-3, S. 158.

>>Weblinks

Commons

: Crottin de Chavignol

– Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• http://www.crottindechavignol.com/

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